二十七章 处子采茶不用心（2/5）

维扬菜精细，梨园总局到底是唱戏听戏的地方，不做大荤的菜，像是那些吃功夫的菜，更是不做，即便如此，海蜇、糟鸭、猪肚、牛舌、香肠这些算是寻常菜，至于用羊肉煨汤吊的海参杂烩，这个也不算是功夫菜……

什么叫功夫菜？就是要花时间下功夫，像是百鱼汤，要用鲤鱼白、乌鱼片、斑鱼肝、鲫鱼舌、黄鱼膘、鲨鱼翅等材料小火慢炖，食材的产地，食材的处理，怎么烧，烧多久，趁热吃还是要凉一凉，都有讲究，忙一个菜，可能要几天功夫，这就叫做功夫菜，梨园总局是唱戏的地方，功夫全花在这上面怎么行。

而海蜇、糟鸭、猪肚、牛舌，这些食材相比较而言就简单得多，当然，再简单，家里面也烧不好，后世晒美食的，那是因为有蚝油、生抽外加老干妈，而不是你自己厨艺高，没了这些，光是盐和酱油，怎么可能好吃，至于妈妈的味道，那是一种情怀，而不是真的说妈妈烧的菜比馆子里面大师傅烧的好吃。

康飞在家吃了半个月妈妈的味道，二狗子更是许多菜尝也没尝过，两个人大快朵颐，吃的是盆干碗净，二狗子抚摸着肚子只喊吃不下了，康飞这才放下筷子，还说了一句快活话（风凉话），说，“滋味尚可，吃个半饱吧！”

这话说的，旁边上菜的跑堂都受不了，咕嘟个嘴说了一句，“俺们这儿的大师傅在南京给魏国公做菜三十年，年纪大了，才跟魏国公告老回扬州养老的……乖乖隆滴咚……”也就是因为张石洲在桌上，他不敢说，不然，说不准就要跳脚了，你这个小老爹，才吃了几年饭？瞎说八道什么？

张石洲就敲着扇子笑着说，“我们盐商总会置办这个梨园总局，好不容易请来的马大师傅，怎么到你这儿就变成滋味尚可了……小小年纪，吹牛不报税。”