第八十二章 第五个任务 校园小炮灰的逆袭1（1/5）

经营一个卤肉品牌最大的难点在哪里？

当然是卤肉本身的品质不能做到标准化，卤肉店的卫生，与卤肉的保质期也是重大问题。猪肉、牛肉下水本身就有很多用途，成本并不低。不同饲养条件下出来的家畜下水，做出来卤味也会有很大差别，因此卤肉很难标准化。

但是家禽不一样，市场上家禽数量巨大，但是品种却只有有限的几种，集中饲养的家禽饲养方法也越来越趋近于一致。家禽的脖子，腿，内脏等，本来就是传统料理中所抛弃的下脚料，成本低廉。

所以现在市场上卤肉做的最好的品牌是禽类，比如鸭产品，鸡产品等。专做卤肉的没有全国连锁的品牌，都是小商户自己做的卤肉在卖。

各地口味不同，卤肉也很难做到全国统一。但是陆仁炳并没有太大野心，只要先把卤肉做到整个京州就行。

陆仁炳在多个世界，都有过经营大机构的经验。现代社会又有成熟的，人才招聘体系。所以半年内，陆仁炳就在京州周边开设了十五家卤肉连锁店。

店面装修的干净整洁宽敞，类似于快餐店。卤肉店不仅卖卤肉，还冷菜，卷饼，火烧，葱丝，蘸酱等配料等。顾客买了卤肉之后，可以直接在店里开吃，也可以打包带走。