第五十二章：红烧鱼（1/5）

李渊前世不是做厨子的，可是平常单身一个人在家，也时常自己做饭打打牙祭，厨艺也算中等水平。

在膳房中，十斤重的草鱼被他花费近半个时辰做好，煎的微微焦脆的鱼皮被林上了一层亮红色的汤汁，勾芡的酱油香味引起满堂众人垂涎三尺。

酱油的历史很早，据《周礼·天官·膳夫》有载，天子的饮食分为饭、饮、膳、馐、珍、酱六大类。那时酱油，是动物肉剁成肉泥再发酵生成的油，和现在鱼露的制作方法类似，被称为“醢”hǎi；还有一个在造酱时加入动物血液的重口味版本，叫做“醓”tǎn，它们共同构成诗经《大雅行苇》篇中的“醓醢以荐”。

因为酱油等调料是纯天然的材料制成，本身就不会难吃到哪里去，李渊的红烧鱼做的中规中矩，就是缺了辣椒这一调料品。

可辣椒还要在明朝的时候才会被引入中国，但不代表着大唐没有辛辣品。蜀人“尚滋味，好辛香”中所食用的就是花椒，它是中国特有的香料，《诗经·周颂》中就说过：“有椒其馨，胡考之宁”，意思是的花椒香气远闻，能使人们平安长寿。

事实证明，四川人老早就是辣党的一员。

在中间案几上色泽鲜红的红烧鱼，热腾腾的蒸汽夹杂着香味传入众人鼻间，如最妩媚的女子跳着艳丽的舞蹈，勾引着他们的味蕾。

“饮食男女，人之大欲存焉。”——《礼记》