第78章 各菜展示2（1/5）

夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行加工卤制，而后切片码堆于餐盘中央。

再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。制作精细，色泽透亮，质嫩味鲜，麻辣浓香，脆筋柔糜，非常爽口。

柯梵尝了一口这道夫妻肺片，顿时被包覆着红油的牛舌那辛香柔韧的口感折服，不禁有些期待下一道菜。

下一道菜是口水鸡，鸡肉质地鲜美，酱汁麻辣鲜香，令人口水直冒。

灯影牛肉片薄如纸，佐酱入口，细细咀嚼一番，回味无穷。

接下来就是比较具有传统风味特色的竹荪肝膏汤了。

据说这道菜是只流传在川菜老师傅手中的一道功夫菜，材料虽普通，但做法却极为考究。

柯梵对能在这样的场合品尝到这道菜，感到十分庆幸。

这道菜还有一个典故。

明万历年间，川省西南部有位年迈体弱的员外，咀嚼食物甚为困难，于是命家中新来的家厨专门为他烹制营养非富又不需咀嚼易于消化的食物。

新来的家厨本事并不大，只是想赌一把，行就行，不行就离开。