第二十九章 发论文（1/5）

当正确的道路被发现后，一切都顺理成章了。

复刻小米面条课题小组的六人，分成了三个小组，进行了对照组试验。

通过对比不同的蒸煮时间，面条压制的不同长度，以及制作工艺上的小改良，不到十天，大家就基本上摸清了如何制作小米面条。

甚至整理出了一张很细致的试验结果表。

用不同制作方法，最终产生的效果都是大不同的。

最主要的是面条长度的变化。

如果是挤压出510厘米的面条，煮熟后就容易碎成12厘米。

挤压出的面条在15厘米以上，煮出来也会断成25厘米。

只有挤压到30厘米以上，煮熟后才会断成1520厘米的长度，刚好适合吃。

之后就算挤压出更长的面条，煮熟后也会断成1520厘米左右。

在挤压这部分，这已经是最好的结果了。

不过汪维达与林雅负责的蒸面对照组，对面团挤压成面条之前的蒸煮步骤，也进行了详细的试验。

从蒸煮一分钟，到蒸煮超过一个小时，都试了一遍后，汪维达与林雅发现小米面团先蒸煮15分钟，然后再用饸络床子挤压，可以做出煮熟后超过30厘米长的小米面条。

最终再加上第一次实验时没有用上的饧面、浸泡小米等环节后，课题小组合力做出了能够超过120厘米长的面条！

而且为保工艺的普适性，陈翰最后还用不同的小米品种都试了一下，基本上全都能达到这个效果！

喇家遗址出土的这碗小米面条，长度也不过50厘米而已。